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宁夏葡萄酒中常见的香气有哪些?

2022-01-10 16:48:03

1. 黑色水果

包括黑莓、黑醋栗和黑樱桃等水果,这类香气比较成熟,常见于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)葡萄酒。

2. 红色水果

包括樱桃、草莓、覆盆子、李子和蔓越莓等水果,这类香气比较甜美。

3. 柑橘类水果

包括柠檬、青柠和西柚等水果,这类香气比较清新,常见于气候比较凉爽的产区所种植的白葡萄品种,包括夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)和德国的雷司令(Riesling)等。

4. 核果

包括桃子和杏子等水果,这类香气比较温和。

5. 热带水果

包括香蕉、菠萝、芒果、荔枝和蜜瓜等水果,这类香气也是比较成熟,常见于气候较温暖的产区所种植的白葡萄品种,例如加州(California)和澳大利亚的霞多丽。

6. 花朵

玫瑰和紫罗兰是红葡萄酒中常见的香气,而金银花、橙花、接骨木花和刺槐花则是白葡萄酒中常出现的香气。美妙的花香能为葡萄酒带来一丝清新和优雅之感。

7. 香料

这一类香气分为甜香料和辛香料,前者包括肉桂和丁香等,后者则包含黑胡椒、白胡椒和甘草等。香料的气息可能来自葡萄品种本身,也有可能来自橡木桶。譬如,西拉和歌海娜(Grenache)就常常带有黑胡椒和白胡椒的气息。

8. 橡木桶

包括香草、椰子、可可和烟熏等香气,这些香气基本都是与橡木桶接触后产生的。它们受橡木桶烘烤程度的影响而呈现出不一样的面貌。

9. 草本植物

包括薄荷、鼠尾草、迷迭香、百里香、月桂叶和青草等香气,这些香气大多数是葡萄品种本身自带的。例如,凉爽地区的长相思(Sauvignon Blanc)就经常伴有新鲜的青草的气息。

10. 酵母

包括饼干、面包和烘烤的香气,这一类香气常见于与酒泥接触的葡萄酒,譬如香槟(Champagne)。

11. 矿物

包括泥土、汽油、湿石头、燧石和焦油等香气,这些香气与葡萄品种生长的风土环境息息相关。譬如,夏布利地区的土壤以各种贝壳化石的启莫里阶(Kimmeridgian)石灰质土壤和岩层为主,它们赋予当地的葡萄酒一些独特的矿物气息。

当然,除了以上这些常见的香气外,还有许多葡萄酒都有着独特香气。葡萄酒的世界就如万花筒一般多姿多彩,还有许多未知的等待你去摸索。)

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